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為了區分咖啡豆的品質，產區會將咖啡生豆進行分級，通常會以瑕疵率、豆目大小、海拔、生豆密度、處理標準等來進行。
因為每個產區的歷史背景、貿易利益、氣候與地形等因素不同，我們不能以統一的標準，來比較所有的生豆，如此會失去客觀性。
